糕点制作技艺(隆江绿豆饼制作技艺)

“糕点制作技艺(隆江绿豆饼制作技艺)” 于2015年被列入广东省第六批省级非物质文化遗产名录。

隆江绿豆饼制作技艺始创于清康熙末年，距今二百八十多年。是一项闻名海内外的潮汕传统饼食生产技艺。其生产的绿豆饼精巧美观、通体金黄、油光闪亮，口感皮酥馅润、清香爽滑。

绿豆饼的原材料为：绿豆、面粉、白糖、油，其中绿豆的份量占总份量的百分之八十。绿豆性凉、味甘，具有消暑除烦、止渴健胃等功效，能预防中暑、清热解毒，因而，绿豆成了颇受老百姓喜欢的消暑食品。将绿豆加工为饼食既迎合了潮汕人的饮食口味，也适合南方湿热的气候特点，是消暑、清热、解毒的一大地方美食。